-
Аскорбати натрий CAS: 134-03-2 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Аскорбати натрий намаки натрийи кислотаи аскорбин (маъмулан бо номи витамини С маълум аст) мебошад, ки дар бисёр кишварҳо барои истифода ҳамчун иловаи ғизоӣ тасдиқ шудааст. Аскорбати натрий аз омезиши натрий ва витамини С иборат аст, ки одатан ҳамчун антиоксидант ва танзимгари туршӣ дар истеҳсоли дорусозӣ ва саноати хӯрокворӣ хизмат мекунанд. Дар ин омехта, натрий ҳамчун буфер амал мекунад ва нисбат ба иловаҳои пурра аз витамини С тайёршуда иловаи камтар туршӣ эҷод мекунад. Агар системаи ҳозима ба кислота ҳассос бошад, онро таҳаммул кардан осонтар аст. Ҳамчун иловаи витамини С, он ҳам натрий ва ҳам витамини С-ро барои бадани инсон таъмин мекунад, ки барои пешгирӣ ё табобати норасоии витамини С самаранок аст. Ғайр аз ин, таҳқиқот нишон доданд, ки истеъмоли аскорбати натрий барои пешгирӣ ва табобати саратон муфид аст.
-
Этил Малтол CAS:4940-11-8 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Этил Малтол як агенти маззадиҳанда аст, ки хокаи сафеди кристаллӣ аст. Он бӯи беназир ва таъми ширин дорад, ки ба мева монанд аст. Нуқтаи обшавӣ 90°C аст. Он дар об ва пропиленгликол кам ҳал мешавад ва дар спирт ва хлороформ ҳал мешавад. Он бо роҳи синтези кимиёвӣ ба даст оварда мешавад. Этил Малтол як гомологи синтетикии малтол аст, ки аксар вақт ҳамчун тақвиятдиҳандаҳои мазза пайдо мешавад ва ба бӯи маҳсулоти тиҷоратӣ, аз қабили ғалладонагиҳо, нон, нӯшокиҳои малт, қаҳва, лӯбиёи соя ва шири шоколад мусоидат мекунад.
-
Кислотаи эриторикӣ CAS:89-65-6 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Кислотаи эриторбӣ ҳамчун иловаи ғизоӣ ҳамчун агенти зиддимикробӣ ва антиоксидантӣ истифода мешавад. Кислотаи эриторбӣ стереоизомери кислотаи L-аскорбин буда, ҳамчун антиоксидант дар хӯрокворӣ ва формулаҳои дорусозии даҳонӣ истифода мешавад. Он тақрибан 5% фаъолияти витамини С-и кислотаи L-аскорбинро дорад.
-
Кислотаи гуаниликӣ CAS: 85-32-5 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Кислотаи гуанилӣ аксар вақт барои беҳтар кардани маззаи умами дар хӯрок истифода мешавад. Дар саноати хӯрокворӣ, он асосан ҳамчун иловаи хӯрокворӣ дар шакли намаки натрий истифода мешавад. Он ҳамчун ашёи хом барои ҳанут, чошнии лубиё ва глутамати моносодиум истифода мешавад. Он одатан якҷоя бо глутамат барои беҳтар кардани маззаи хӯрок истифода мешавад.
-
Натрий эриторбат CAS: 6381-77-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Натрий эриторбат ва D-натрий эриторбат (инчунин бо номи кислотаи D-изоаскорбин маълум аст, формулаи химиявии C6H8O6) асосан ҳамчун антиоксидантҳои ғизоӣ истифода мешаванд ва дар маҳсулоти гӯштӣ, маҳсулоти моҳӣ, пиво, шарбати мева, булӯри шарбати мева, меваю сабзавоти консервшуда, қаннодӣ, маҳсулоти ширӣ, мураббо, шароб, бодиринг, равған ва дигар соҳаҳои коркард васеъ истифода мешаванд. Натрий изовк дар маҳсулоти гӯштӣ васеъ истифода мешавад. Ҳамчун нитрити ёрирасони ранги мӯй ва агенти ранги мӯйи гӯшт, натрий изовк таъсири намоёни муҳофизати ранг дорад. Миқдори муносиби нитрит метавонад афзоиш ва такрористеҳсоли бактерияҳои токсинҳои ботулинумро боздорад ва дар нигоҳдорӣ нақш бозад. Натрий изовк дар истеҳсоли колбасаи ветчина, маҳсулоти гӯшти консервшуда, колбас, гӯшти чошнии лубиё ва дигар маҳсулоти гӯштӣ муҳим аст.
-
Астаксантин CAS:472-61-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Астаксантин як каротин аст, ки аз бета, бета-каротин-4,4′-дион иборат аст, ки ду ивазкунандаи гидроксиро дар мавқеъҳои 3 ва 3′ (диастереомери 3S,3′S) дорад. Пигменти каротиноидӣ, ки асосан дар ҳайвонот (харчангшаклҳо, эхинодермаҳо) мавҷуд аст, аммо инчунин дар растаниҳо низ мавҷуд аст. Он метавонад озод (ҳамчун пигменти сурх), ҳамчун эфир ё ҳамчун хромопротеини кабуд, қаҳваранг ё сабз пайдо шавад. Он ҳамчун антикоагулянт, антиоксидант, ранги хӯрокворӣ, метаболити растанӣ ва метаболити ҳайвонот нақш дорад. Он каротин ва каротинол аст. Он аз гидриди бета-каротин гирифта мешавад.
-
Гардения Зард CAS:94238-00-3 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Кросин-1 диэфир аст, ки кросетин аст, ки дар он ҳарду гурӯҳҳои карбокси ба эфирҳои гентиобиосилии худ табдил ёфтаанд. Он яке аз пигментҳои зард-сурхи дар об ҳалшавандаи заъфарон аст ва ҳамчун ҳанут барои мазза додан ва ранг кардани хӯрок истифода мешавад. Дар хотир доред, ки дар Ҳиндустон истилоҳи "Кросин" инчунин аз ҷониби GlaxoSmithKline ҳамчун номи бренди парацетамол истифода мешавад. Он ҳамчун антиоксидант, рангкунандаи хӯрокворӣ, метаболити растанӣ ва ранги гистологӣ нақш дорад. Он диэфир, ҳосилаи дисахарид ва дитерпеноид мебошад. Он аз ҷиҳати функсионалӣ бо кросетини бета-D-гентиобиосил ва гентиобиоз алоқаманд аст.
-
Этоксикин CAS:91-53-2 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Этоксикин ҳамчун антиоксидант дар хӯроки чорво истифода мешавад ва дар як коргари корхонаи хӯроки чорво боиси дерматити тамосӣ мегардад. Этоксикин хинолин аст, ки 1,2-дигидрохинолин буда, се ивазкунандаи метилро дар мавқеи 2, 2 ва 4, инчунин ивазкунандаи этоксиро дар мавқеи 6 дорад. Он ҳамчун гербисид, фаъолкунандаи UDP-глюкуронозилтрансфераза, агенти нейропротектор, ингибитори Hsp90, генотоксин, антиоксиданти хӯрокворӣ, геропротектор ва агрохимикатҳои зидди замбӯруғӣ нақш дорад. Он узви хинолинҳо ва эфири хушбӯй мебошад.
-
Метабисульфити натрий CAS:7631-90-5 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Гидрогенсулфити натрий намаки ғайриорганикии натрий аст, ки гидрогенсулфитро ҳамчун муқобил истифода мебарад. Он ҳамчун мутаген ва аллерген нақш дорад. Он намаки ғайриорганикии натрий ва намаки сулфит мебошад. Он дорои гидрогенсулфит аст.
-
Бета-каротин CAS:7235-40-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
BЭта-Каротин ҳам дар олами наботот ва ҳам дар олами ҳайвонот васеъ паҳн шудааст ва муҳимтарин провитамини А мебошад. Дар растаниҳо он қариб ҳамеша бо хлорофилл мавҷуд аст. Бета-Каротин як антиоксидант буда, яке аз муҳимтарин каротиноидҳо ва манбаи витамини А мебошад. Он дар меваю сабзавот фаровон мавҷуд аст, ки ҳамчун иловаи ғизоӣ ва рангкунанда низ истифода мешавад.
-
Желатин CAS: 9000-70-8 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Желатин дар табиат ба шакли худаш пайдо намешавад, балки дар натиҷаи гидролизи коллаген, ҷузъи асосии сафеда дар бофтаҳои пайвандкунандаи бадани ҳайвонот, ҳосил мешавад. Истихроҷи желатин барои истифода ҳамчун часпак тавассути пухтани пӯст ба қадимтарин таърихи сабтшудаи инсон бармегардад ва дар адабиёти ин ашё то имрӯз пайдо мешавад.
-
Кислотаи галликӣ CAS:149-91-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда
Кислотаи галлӣ як кислотаи тригидроксибензой аст, ки дар он гурӯҳҳои гидроксиӣ дар мавқеъҳои 3, 4 ва 5 ҷойгиранд. Он ҳамчун бандкунанда, ингибитори циклооксигеназа 2, метаболити растанӣ, антиоксидант, агенти зидди саратон, метаболити ксенобиотикии инсон, ингибитори EC 1.13.11.33 (арахидонат 15-липооксигеназа), индуктори апоптоз ва геропротектор нақш дорад. Он кислотаи конъюгатии галлат аст.
