Аскорбати натрий CAS: 134-03-2 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Аскорбати натрий як антиоксидант аст, ки шакли натрийи кислотаи аскорбин аст. Он дар об ҳал мешавад ва таъми ғайритуршӣ медиҳад. Маҳлули обии 10% рН 7.3-7.6 дорад. Дар об, он бо оксигени атмосфера ва дигар агентҳои оксидкунанда ба осонӣ реаксия мекунад, ки онро ҳамчун антиоксидант арзишманд мегардонад. Як қисми аскорбати натрий ба 1.09 қисми эриторбати натрий баробар аст. Ба кислотаи аскорбин нигаред. L-Кислотаи аскорбин (витамини C) як молекулаи дар об ҳалшаванда аст, ки дар доираи васеи барномаҳо, аз ҷумла парвариши ҳуҷайра, ҳамчун агенти коҳишдиҳанда, ки ба коҳиш додани стресси оксидшавӣ мусоидат мекунад, истифода мешавад. Аскорбати натрий ҳамчун антиоксидант дар формулаҳои дорусозӣ ва инчунин дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад, ки дар он ҷо самаранокии нитрити натрийро бар зидди афзоиши Listeria monocytogenes дар гӯштҳои пухта зиёд мекунад. Он пайвастагии гел ва сахтии ҳиссии маҳсулоти нахдорро новобаста аз коркарди вакуумӣ беҳтар мекунад. Он инчунин ҳамчун манбаи витамини С дар лавҳаҳо ва препаратҳои парентералӣ терапевтӣ истифода мешавад.