Тартрати калий CAS:921-53-9 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Тартрати калий намаки кислотаи калий аст, ки ҳамчун кристаллҳо ё хока пайдо мешавад. Он нисбатан суст ҳалшаванда буда, дар 100 мл об дар 0,8 г дар 25°C ва 6,1 г дар 100°C ҳалшаванда аст. Маҳлули 1% дар 30°C рН 3,4 дорад. Номҳои кимиёвӣ тартрати кислотаи калий, тартрати гидрогени калий ва битартрати калий мебошанд. Он бо ионҳои металлҳои вазнин мураккаб мешавад ва рН-ро танзим мекунад; агар дар сатҳи кофӣ дода шавад, он метавонад таъсири нарми исҳоловар дошта бошад. Кислотаҳо дар хамиртуруши кимиёвӣ барои ҷудо кардани гази карбон, ки ҳаҷми нонро ба вуҷуд меорад, истифода мешаванд. Он дар хунукӣ реактивии маҳдуд дорад, аз ин рӯ, ҳангоми истифода дар хамирҳои пастҳарорат, он ҳангоми омехтакунии аввалия ихроҷи гази кам дорад. Дар ҳарорати хонагӣ, он суръати нисбатан зуди реаксия дорад. Он ҳамчун танзимгари таъм дар яхбандии шакар ва дар кристаллизатсияи назоратшавандаи ирис ва фондантҳо тавассути инверсияи танзимшавандаи сахароза амал мекунад. Он дар маҳсулоти нонпазӣ, крекерҳо, шириниҳо ва пудингҳо истифода мешавад.