Куркумин 95% CAS: 14639-25-9 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Куркумин муддати тӯлонӣ дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун як пигменти табиии маъмулӣ васеъ истифода мешуд. Он асосан барои ранг кардани маҳсулоти консервшуда, маҳсулоти ҳасиб ва чошнии лубиё истифода мешавад. Миқдори куркумини истифодашуда аз рӯи ниёзҳои муқаррарии истеҳсолӣ муайян карда мешавад. Шакли маҳсулоти хӯроки функсионалӣ, ки куркумин ҳамчун ҷузъи асосӣ дорад, метавонад хӯроки умумӣ ё баъзе шаклҳои ғайрихӯрокворӣ, ба монанди капсулаҳо, ҳабҳо ё лавҳаҳо бошад. Барои шакли умумии хӯрокворӣ, баъзе хӯрокҳои пигментдори зардро, ба монанди тортҳо, шириниҳо, нӯшокиҳо ва ғайра баррасӣ кардан мумкин аст. Исбот шудааст, ки куркумин тавассути танзими як қатор омилҳои транскрипсия (NF-κB, AP-1 ва ғайра), киназаи протеини фаъолшудаи митоген (MAPK), киназаи ретсептори омили афзоиш (PDGFR, VEGFR ва ғайра) ва циклооксигеназа, афзоиши ҳуҷайраҳои гуногуни варамро бозмедорад. Он дар давраи ҳуҷайра нақши муҳим мебозад ва минбаъд афзоиши онро бозмедорад. Куркумин инчунин метавонад муҳоҷирати ҳуҷайраҳои варамро тавассути фаъол кардани каспаза ва ба вуҷуд овардани апоптози ҳуҷайраҳои варам боздорад.