Таъминкунандаи истеҳсолкунанда Thaumatin CAS:53850-34-3

Тауматин дар нӯшокиҳо ва шириниҳо истифода мешавад, аммо истифодаи он аз сабаби таъми ширинии лакрица ва ширинии дермонда маҳдуд аст. Аз ин рӯ, дар амал, тауматин бештар ҳамчун ширинкунандаи қисман истифода мешавад, ки бо дигар ширинкунандаҳои зудтаъм омехта карда мешавад. Тауматин аз соли 1979 дар Ҷопон дар як қатор маҳсулот истифода мешавад, ки дар он ҷо нишон дода шудааст, ки он таъми қаҳва ва маҳсулоти шириро беҳтар ва беҳтар мекунад. Аз ин рӯ, он дар маҳсулоти бо таъми қаҳва, яхмос, нӯшокиҳои шири яхкардашуда дар чӯбчаҳо ва хушкҳои шири бо дорупошӣ хушкшуда истифода мешавад. Он инчунин таъмҳои шӯрро беҳтар мекунад ва омезиши тауматин бо нуклеотидҳо, ҳанут ва/ё дигар маззаҳо метавонанд барои иваз кардани глутамати моносодиум, ки ҷузъи нигаронии кунунӣ аз ҷиҳати бехатарӣ мебошад, истифода шаванд. Тауматин як агенти ширинкунандаи шадиди табиӣ аст, ки тақрибан 2000-3000 маротиба ширинтар аз сахароза аст. Он дорои профили таъми дермонда ва таъми ширинии тӯлонӣ (то як соат) монанд ба ширинбия мебошад. Он ба таври васеъ дар соҳаҳои хӯрокворӣ ҳамчун агенти ширинкунанда ва тақвиятдиҳандаи мазза истифода мешавад ва имкони истифода дар соҳаҳои фармасевтӣ, аз қабили суспензияҳои даҳонӣ, дорад.