Кислотаи малик CAS: 6915-15-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Кислотаи малик аз ҷиҳати андозаи молекулавӣ сеюмин хурдтарин кислотаи алфа гидрокси мебошад. Гарчанде ки он дар бисёр маҳсулоти косметикӣ, бахусус онҳое, ки дорои миқдори "кислотаи мевагӣ" мебошанд ва умуман барои зидди пиршавӣ пешбинӣ шудаанд, истифода мешавад, бар хилофи кислотаҳои гликолӣ ва лактикӣ, манфиатҳои он барои пӯст ба таври васеъ омӯхта нашудаанд. Баъзе формуласозон кор бо онро душвор меҳисобанд, хусусан дар муқоиса бо дигар AHA-ҳо ва он метавонад то андозае асабонӣ бошад. Он кам ҳамчун ягона AHA дар маҳсулот истифода мешавад. Он дар себ табиатан мавҷуд аст. Кислотаи малик як кислотаи дикарбон ва метаболити муҳими танзимкунанда мебошад. Он дар раванди пухта расидани мева иштирок мекунад. Кислотаи малик барои мубодилаи крахмал муҳим аст; миқдори ками кислотаи малик боиси ҷамъшавии муваққатии крахмал мегардад. Мубодилаи митохондриалӣ-малат фаъолияти пирофосфорилазаи ADP-глюкоза ва ҳолати оксиду барқароршавии пластидҳоро танзим мекунад.