Сукралоза CAS:56038-13-2 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидеокси-п-фруктофуранозил-4-хлор-ок-D-галактопиранозид) як ширинкунандаи ғайриғизоӣ аст, ки бар асоси сахароза асос ёфтааст. Он ба таври интихобӣ хлор карда мешавад ва пайванди гликозидӣ байни ду ҳалқа ба гидролиз аз ҷониби кислота ё ферментҳо тобовар аст, аз ин рӯ он метаболизм намешавад. Он аз 400 то 800 маротиба ширинии сахароза дорад, дар об хеле ҳалшаванда аст ва дар гармӣ устувор аст. Онро дар маҳсулоти хӯрокворие, ки пухта ё бирён карда мешаванд, истифода бурдан мумкин аст. Сукралоза бо хлоркунии интихобии молекулаи сахароза бо истифода аз раванди патентшуда аз ҷониби Tate ва LyIe истеҳсол мешавад, ки се гурӯҳи гидроксил (OH)-ро бо се атоми хлор (Cl) иваз мекунад. Сукралоза ҳамчун агенти ширинкунанда дар нӯшокиҳо, хӯрокворӣ ва барномаҳои дорусозӣ истифода мешавад. Он тақрибан 300-1000 маротиба қувваи ширинкунанда дорад ва таъми баъдӣ надорад. Он арзиши ғизоӣ надорад, кариесӣ нест, кариеси дандонро ба вуҷуд намеорад ва аксуламали гликемикиро ба вуҷуд намеорад.