Дар баробари тараккй додани чорводорй ва мунтазам бехтар шудани талаботи одамон нисбат ба бехатарй ва сифати хурокворй талабот ба иловахои хуроки низ меафзояд.Иловаҳои ғизоии анъанавӣ асосан антибиотикҳо, гормонҳо ва ферментҳои хўроки чорво ва ғайраро дар бар мегиранд. Аммо, ин иловаҳои ғизоии анъанавӣ баъзе мушкилот доранд, аз қабили сӯиистифодаи антибиотикҳо, ки ба муқовимат ба маводи мухаддир, пасмондаҳои гормонҳо ба саломатии инсон хатарҳои эҳтимолӣ доранд.Аз ин рӯ, тадқиқот ва коркарди иловаҳои нави хӯрок ба як соҳаи гарми тадқиқот табдил ёфтааст.
Тадқиқот ва коркарди иловаҳои нави хӯрока асосан ба ҷанбаҳои зерин нигаронида шудааст:
1. Пробиотикҳо: Пробиотикҳо як навъи бактерияҳои зинда мебошанд, ки барои мизбон фоидаоваранд, ки метавонанд тавассути беҳтар кардани сохтор ва фаъолияти флораи рӯдаҳои мизбон қобилияти ҳозима ва масунияти ҳайвонотро беҳтар созанд.Пробиотикҳо метавонанд афзоиши бактерияҳои зарароварро боздоранд, хатари сирояти микроорганизмҳои рӯдаҳоро коҳиш диҳанд ва нишондиҳандаҳои афзоиш ва саломатии ҳайвонотро беҳтар кунанд.Аз ин рӯ, пробиотикҳо ба яке аз нуқтаҳои тадқиқотии иловаҳои нави хӯрок табдил ёфтанд.
2. Иқтибосҳои растанӣ: Иқтибосҳои растанӣ моддаҳое мебошанд, ки дорои фаъолияти муайяни биологӣ аз растаниҳо гирифта мешаванд.Иқтибосҳои растанӣ дорои доираи васеи фаъолиятҳои биологӣ, аз қабили антиоксидант, антибактериалӣ, зидди илтиҳобӣ ва ғайра мебошанд, ки метавонанд нишондиҳандаҳои афзоиш ва вазъи саломатии ҳайвонотро беҳтар кунанд.Дар айни замон баъзе экстрактхои растанй дар таркиби иловахои хуроки чорво, аз кабили экстрактхои тухми ангур, глициризин ва гайра васеъ истифода бурда мешаванд.
3. Ферментҳои сафеда: Ферментҳои сафеда як синфи ферментҳо мебошанд, ки метавонанд сафедаҳоро ба пептидҳои хурди молекулавӣ ё аминокислотаҳо вайрон кунанд.Ферментҳои сафеда метавонанд истифодаи сафедаҳоро беҳтар гардонанд, арзиши ғизоии хӯрокро беҳтар кунанд ва партовҳои нитрогенро кам кунанд.Дар айни замон баъзе ферментҳои сафеда дар таркиби иловаҳои хӯрокворӣ, ба монанди амилаза, целлюлаза ва ғайра истифода мешаванд.
4. Антиоксидантҳо: Антиоксидантҳо як синфи моддаҳое мебошанд, ки метавонанд реаксияҳои оксидшавиро боздоранд, талафоти оксидшавии равғанҳо ва витаминҳоро дар ғизо кам кунанд ва мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунанд.Антиоксидантҳо метавонанд иммунитети ҳайвонотро беҳтар кунанд, пайдоиши бемориҳоро коҳиш диҳанд ва нишондиҳандаҳои афзоиш ва саломатии ҳайвонотро беҳтар кунанд.Дар айни замон баъзе антиоксидантҳо дар таркиби иловаҳои хӯрокворӣ, аз қабили витамини Е, селен ва ғайра истифода мешаванд.
Тадқиқот ва коркарди иловаҳои нави хӯрокворӣ на танҳо арзиши ғизоӣ ва бехатарии хўроки чорворо беҳтар карда метавонад, балки ифлосшавии муҳити зист ва партовҳои захираҳоро коҳиш диҳад.Бо вуҷуди ин, тадқиқот ва коркарди иловаҳои нави хӯрокворӣ то ҳол бо баъзе мушкилот рӯбарӯ аст, ба монанди хароҷоти баланди тадқиқот ва коркард ва таъсири ноустувори татбиқ.Бинобар ин хамкории муассисахои тадкикоти илмй ва корхонахоро пурзур кардан, маблаггузории тадкикоти илмй-тадкикотиро ба иловахои нави хуроки чорво зиёд кардан, дарачаи тадкикоту конструкторй ва самараи истифодаи иловахои нави хурокиро бехтар кардан лозим аст.
Хулоса, дар баробари рушди чорводорӣ ва талаботи мардум ба бехатарӣ ва сифати маҳсулоти хӯрокворӣ идома дорад, тадқиқот ва коркарди иловаҳои нави хӯрока аҳамияти калон дорад.Тадқиқот ва таҳияи иловаҳои нави хўроки чорво метавонад арзиши ғизоӣ ва бехатарии хўроки чорворо беҳтар созад, нишондиҳандаҳои афзоиш ва вазъи саломатии ҳайвонотро беҳтар созад ва ифлосшавии муҳити зист ва партовҳои захираҳоро коҳиш диҳад.Бо вучуди ин дар кори тадкикот ва кор карда баромадани иловахои нави хуроки чорво хануз ба баъзе душворихо дучор ме-шавад ва зарур аст, ки хамкории муассисахои тадкикоти илмй ва корхонахоро барои баланд бардоштани дарачаи кори тадкикотй-конструкторй ва самарабахши татбик пурзур намуд.
Вақти фиристодан: сентябр-28-2023