Кислотаи ширӣ CAS: 50-21-5

Дар саноати хӯрокворӣ, кислотаи лактикӣ ҳамчун консервант ва тақвиятдиҳандаи маззаи табиӣ дар доираи васеи маҳсулот, аз ҷумла хӯрокҳои ферментшуда ба монанди йогурт, панир, бодиринг ва карам хизмат мекунад. Он инчунин ба таъми тез мусоидат мекунад ва дар бисёр формулаҳои хӯрокворӣ ва нӯшокӣ ҳамчун танзимгари рН амал мекунад. Илова бар ин, кислотаи лактикӣ дар коркарди гӯшт барои беҳтар кардани бехатарии хӯрокворӣ ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ истифода мешавад. Дар саноати дорусозӣ ва косметика, кислотаи лактикӣ дар маҳсулоти нигоҳубини пӯст барои хосиятҳои пӯсткунӣ ва намноккунандааш истифода мешавад. Он метавонад ба беҳтар шудани сохтори пӯст, мусоидат ба гардиши ҳуҷайраҳо ва нигоҳ доштани монеаи табиии намии пӯст мусоидат кунад. Кислотаи лактикӣ инчунин дар маҳсулоти нигоҳубини даҳон барои таъсири зиддимикробӣ ва мувозинати рН истифода мешавад. Ғайр аз ин, кислотаи лактикӣ дар кишоварзӣ истифода мешавад, ки дар он ҷо он барои танзими рН-и хок, беҳтар кардани дастрасии маводи ғизоӣ ва мусоидат ба афзоиши растаниҳо истифода мешавад. Таҷзияшавандагии биологӣ ва табиати экологӣ он онро ба интихоби афзалиятнок барои амалияҳои кишоварзӣ табдил медиҳад. Умуман, хосиятҳои бисёрфунксионалии кислотаи лактикӣ ба истифодаи васеъи он дар бахшҳои гуногун мусоидат мекунанд ва бартариҳоеро ба монанди беҳтар шудани сифати маҳсулот, дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ва беҳтар кардани самаранокӣ дар барномаҳои гуногун фароҳам меоранд.