L-глутамат CAS:142-47-2 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

L-Глутамат, ки маъмулан бо номи глутамати моносодиум маъруф аст, як агенти муҳими маззакунанда аст, ки бӯйро беҳтар мекунад. Глутамати натрий ба таври васеъ ҳамчун агенти ҳанутбахши хӯрокворӣ истифода мешавад, ки онро танҳо ё дар якҷоягӣ бо дигар аминокислотаҳо истифода бурдан мумкин аст. Дар хӯрок истифода мешавад ва таъсири беҳтаркунандаи бӯй дорад. Кислотаи глутаминӣ дар бадани ҳайвонот ва растаниҳо васеъ мавҷуд аст ва як ҷузъи ғизоии табиӣ дар хӯрок мебошад. Пас аз истеъмол, 96% кислотаи глутаминӣ дар бадан ҷаббида мешавад, дар ҳоле ки оксигени боқимонда ба таври кимиёвӣ табдил дода мешавад ва бо пешоб хориҷ мешавад. Гарчанде ки кислотаи глутаминӣ аминокислотаи муҳим барои бадани инсон нест, он дар мубодилаи нитроген бо кислотаи кето интиқоли аминокислотаро аз сар мегузаронад ва метавонад дигар аминокислотаро синтез кунад.