Эритритол CAS:149-32-6

Эритритол ҳангоми ҳал шудан дар даҳон таъсири хунуккунанда дорад, ки онро ба як ҷузъи маъмули резини бешакар ва пудинаҳо табдил медиҳад. Ҳамчун ширинкунандаи камкалория, эритритол аксар вақт дар як қатор маҳсулоти хӯрокворӣ ва нӯшокӣ, аз ҷумла шириниҳои бешакар, нӯшокиҳо, резини хоидан ва ҳатто маҳсулоти нигоҳубини даҳон истифода мешавад. Он инчунин ҳамчун агенти вазнбардор ва тақвиятдиҳандаи мазза дар баъзе формулаҳои хӯрокворӣ истифода мешавад. Аз сабаби пайдоиши табиӣ ва индекси пасти гликемикӣ, эритритол аз ҷониби онҳое, ки мехоҳанд истеъмоли шакари худро кам кунанд ва ҳамзамон аз хӯрок ва нӯшокиҳои ширин лаззат баранд, маъмул аст. Эритритол, як спирти шакарӣ, ҳамчун як ҷузъи бисёрҷониба дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокӣ маъруфият пайдо кардааст. Истифодаи асосии он дар нақши он ҳамчун ширинкунандаи камкалория ва ивазкунандаи шакар аст. Эритритол тақрибан 70% ширинии сахароза (шакари мизӣ) аст, аммо танҳо як қисми калорияҳоро дар бар мегирад, ки онро барои афроде, ки мехоҳанд истеъмоли шакари худро кам кунанд, як варианти ҷолиб мегардонад. Хусусиятҳои беназири он, аз ҷумла таъсири ночизи он ба сатҳи шакари хун ва хусусияти кариогенӣ надоштан, боиси истифодаи васеъи он дар маҳсулоти бешакар ва камшакар шудаанд. Эритритол маъмулан дар истеҳсоли шириниҳо, қандҳо, шоколадҳо ва маҳсулоти нонпазии бешакар истифода мешавад ва таъми ширинро бидуни таъсири калориянокии шакари анъанавӣ таъмин мекунад. Илова бар ин, он як ҷузъи калидии нӯшокиҳои бешакар, аз ҷумла нӯшокиҳои газдор, оби маззадор ва нӯшокиҳои энергетикӣ мебошад. Эҳсоси хунуккунӣ, ки эритритол ҳангоми ҳал шуданаш дар даҳон ба вуҷуд меорад, онро ба интихоби маъмул барои резини бешакар, наъно ва маҳсулоти нигоҳубини даҳон табдил додааст. Илова бар нақши ширинкунанда, эритритол ҳамчун агенти вазнбардорӣ ва тақвиятдиҳандаи мазза дар формулаҳои гуногуни хӯрокворӣ хизмат мекунад ва ба сохтор ва таъми маҳсулот, аз қабили соусҳо, чошнӣ ва алтернативаҳои ширӣ мусоидат мекунад. Бо пайдоиши табиии худ ва таъсири кам ба қанди хун, эритритол аз ҷониби истеъмолкунандагон, ки алтернативаҳои солимтарро ба шакари анъанавӣ меҷӯянд, то ҳол пазируфта мешавад.