D-Фруктоза CAS:57-48-7 Таъминкунандаи истеҳсолкунанда

Фруктоза як ширинкунанда аст, ки моносахарид аст, ки табиатан дар меваҳои тару тоза ва асал мавҷуд аст. Он бо роҳи инверсияи сахароза тавассути ферменти инвертаза ва изомеризатсияи шарбати ҷуворимакка ба даст оварда мешавад. Он дар диапазони ширинии 130-180 дар муқоиса бо сахароза дар 100 аст ва дар об хеле ҳалшаванда аст. Он дар маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад, зеро он бо аминокислотаҳо реаксия карда, аксуламали қаҳварангро ба вуҷуд меорад. Он ҳамчун ширинкунандаи ғизоӣ дар нӯшокиҳои камкалория истифода мешавад. Он инчунин левулоза ва шакари мева номида мешавад. Фруктоза дар лавҳаҳо, шарбатҳо ва маҳлулҳо ҳамчун агенти мазза ва ширинкунанда истифода мешавад. Профили вокуниши ширинии фруктоза дар даҳон нисбат ба сахароза ва декстроза зудтар дарк карда мешавад, ки метавонад қобилияти фруктозаро барои беҳтар кардани маззаҳои меваҳои шарбат ё планшет ва пинҳон кардани баъзе "маззаҳои нохуш"-и витаминҳо ё минералҳо шарҳ диҳад. D-Фруктоза метавонад рӯҳия ва ихтилоли меъдаву рӯдаро дар бадҷаббкунандагони фруктоза беҳтар кунад. Он инчунин таъсири метаболикӣ ва эндокринӣ дорад, ки нишон медиҳад, ки истеъмоли афзояндаи фруктоза омили мусоидаткунанда дар рушди фарбеҳӣ ва нуқсонҳои мубодилаи моддаҳои ҳамроҳ, ки дар синдроми муқовимати инсулин мушоҳида мешаванд, мебошад.