Амилаза, а-, Aspergillus oryzae CAS:9001-19-8 Нархи истеҳсолкунанда

Таъсир ба крахмал: α-амилаза крахмалро ба қандҳои соддатар, ба монанди малтоза ва глюкоза тавассути гидролизи пайвандҳои гликозидии дохилии алфа-1,4 дар молекулаи крахмал таҷзия мекунад. Ин раванд, ки амилолиз номида мешавад, ба ҳазм ва истифодаи крахмал аз ҷониби организмҳо мусоидат мекунад.

Aspergillus oryzae ҳамчун манбаъ: Aspergillus oryzae як занбӯруғи риштадор аст, ки бо қобилияти худ барои истеҳсоли сатҳи баланди α-амилаза машҳур аст. Он одатан ҳамчун организми манбаъ барои истеҳсоли саноатии миқёси калони α-амилаза аз сабаби самаранокӣ ва самаранокии худ истифода мешавад.

Истифода дар саноати хӯрокворӣ: α-амилаза, ки аз Aspergillus oryzae ҳосил шудааст, дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Он дар нонпазӣ барои таҷзияи крахмал дар хамир истифода мешавад, ки боиси беҳтар шудани сохтор, мазза ва сифати умумии маҳсулоти пухта мегардад. Он инчунин дар пивопазӣ барои табдил додани крахмалҳо дар донаҳои ҷавдор ба шакарҳои ферментшаванда барои мубодилаи моддаҳои хамиртуруш ҳангоми раванди пивопазӣ истифода мешавад.

Истифода дар коркарди крахмал: α-амилаза дар саноати крахмал ба таври васеъ истифода мешавад. Он ба табдил додани крахмал ба шарбатҳо ва ширинкунандаҳо, ба монанди шарбати ҷуворимакка ва шарбати ҷуворимаккаи дорои фруктозаи баланд, тавассути гидролизи ферментӣ мусоидат мекунад. Ин фермент инчунин дар истеҳсоли крахмалҳои гуногуни тағйирёфта, ки дар саноати хӯрокворӣ, дорусозӣ ва дигар соҳаҳо истифода мешаванд, нақши муҳим мебозад.

Саноати нассоҷӣ: α-амилаза, ки аз Aspergillus oryzae гирифта шудааст, дар коркарди нассоҷӣ истифода мешавад. Он барои хориҷ кардани агентҳои андозагиранда дар асоси крахмал, ки барои мустаҳкам кардани риштаҳо ҳангоми бофандагӣ ё бофандагӣ истифода мешаванд, кӯмак мекунад. Фермент ин агентҳои андозагирандаро таҷзия мекунад ва онҳоро ҳангоми раванди десантатсия ба осонӣ тоза мекунад.