L-Cysteine яке аз 20 аминокислотаҳои табиӣ мебошад ва ба ғайр аз метионин, ягонаест, ки сулфур дорад.Он як кислотаи аминокислотаи ғайримуқаррарии тиол мебошад, ки оксид шуда, систинро ташкил медиҳад.Он як кислотаи аминокислотаи ғайримуқаррарии сулфур дар одамон мебошад, ки ба систин алоқаманд аст, систеин барои синтези сафедаҳо, детоксикация ва функсияҳои гуногуни мубодилаи моддаҳо муҳим аст.Дар бета-кератин, сафедаи асосӣ дар нохунҳо, пӯст ва мӯй мавҷуд аст, систеин дар истеҳсоли коллаген, инчунин чандирии пӯст ва сохтори пӯст муҳим аст.